浙江在线9月14日讯（通讯员 徐丽芬）近日，由浙江省总工会主办，中国财贸工会浙江省委员会、浙江省餐饮行业协会、衢州市商务局承办的浙江省第六届地方特色菜肴技能竞赛暨“鲜辣衢州”菜品展示在衢州市云琅艺术中心云玥厅举办。

　　本届竞赛内容包括理论考核和实际操作两部分，由浙江省11市、省直属、举办地衢州市柯城区共13队参加。旨在进一步发挥职工职业技能竞赛和岗位练兵比武活动在高技能人才培养中的引领示范作用，促进浙江餐饮业高质量发展。

　　此次在衢举办的第六届亦有不一样的色彩。“民以食为天，餐饮协会的身影在助力建立共同富裕示范区的进程中无处不在。此次竞赛选在南孔圣地衢州举行，办出了不同的亮点和特色。”浙江省餐饮行业协会相关负责人表示。

　　在实际操作的比拼中，各选手需在100分钟内制作三道菜肴。其中，“清炒鸡丝”是此次大赛的规定菜品。“这道菜看似简单，但其实难度非常大，考验了选手的刀工、对火候的把控以及上浆各方面的综合素养。”浙菜宗师李林生介绍。除清炒鸡丝外，参赛选手还需选用地方季节特色的食材作为原料，制作一荤一素两道自选菜。

　　作品完成后，由裁判组对各道参赛作品进行盲评。评判标准包含味感、质感、观感、特色、卫生等多重维度。“除开厨师的基本功，评判的侧重点还在于食材的选用以及烹饪方式是否具有当地特色，是否具有浙江的印记。”裁判长李林生表示。

　　“要成为一个合格的厨师，需要大概八年的历练”，中国烹饪大师叶杭胜表示，“不仅可以促进一线工人对自身技艺的信心，还可以加强各市之间的交流，避免闭门造车”。

　　经裁判组打分，省直代表队荣获一等奖，绍兴代表队、衢州代表队荣获二等奖，杭州代表队等三个队伍荣获三等奖。此外，黄锦中等6人获特等奖，彭幸飞等16人获金奖，陈学军等17人获创新奖。

　　本届竞赛为各地参赛选手提供一个以菜融通、展示自我、释放激情的舞台，也为衢州特色餐饮走得更快更远创造了机遇。柯城鲟鱼子酱冻、三头一掌、常山索面、北乡汤圆、钱江源味道……一道道具有衢州特色的鲜辣美食吸引了许多省内同行。